Gerard's Küchen - Philosopie

Die Laufbahn eines grossen Chefs:

Gerard's Laufbahn begann in der "Hostellerie du Chateau" in Fer en Tardenois. Anschliessend wirkte er im "Hotel Byblos" in St. Tropez , im "du Cheval  Blanc" in Sept Sauz, in der "Hostellerie la Chaumière" in Reims und im Restaurant "Les Santons" in Grimaud. Alle Betriebe sind im Guide Michelin und bekannt für eine ausgezeichnete Küche. Während seiner Militärzeit kochte er im "Palais de I'Elysée" für die französische Regierung und nach seinem Militärdienst war er ein Jahr lang der persönliche Küchenchef von Francois Mitterand, dem Französischen Presidenten. Er wirkte darauf noch im Restaurant "La Mère Blanc" von George Blanc in Vonnas und machte sich dann in St. Tropez mit dem Restaurant "Europa Plage" selbstständig. 

Der Einfluss der Ehefrau eines grossen Chefs:

Man muss sich das vorstellen. Ein hochdekorierter Chef ist in Frankreich ein vielgefragter Mann und da kommt die Familie öfters zu kurz. Ich wollte aber auch eine glückliche Familie und mein Wunsch war es, in  einer  inspirierenden Landschaft zu leben. So wagten wir das grosse Abenteuer und begann weitab der hohen Kochmützen einen neuen Lebensabschnitt. Und so kam die dominikanische Republik zu einem der besten Köche Frankreichs. 

Was macht ein grosser Chef auf einer Karibikinsel ?

Gerard kocht - und wie könnte es anders sein - französisch! Er versucht hier in der Dominikanischen Republik mit den Landesprodukten eine ansprechende und ausgezeichnete Leistung zu erzielen, was nicht immer leicht ist. Trotzdem hat er sich auch hier wieder einen phantastischen Ruf erarbeitet und geniesst mit seiner Familie das etwas ruhigere Leben an der traumhaften Playa Bonita. Am besten probiert man seine Küche einfach aus....